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| 320g de
fettuccine. |
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3 litros de água. |
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30g de sal para cozinhar a massa. |
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40g de alho (8 dentes). |
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200g de Tomate Seco Santa Quitéria. |
| 200g
de ricota. |
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sal e pimenta do reino à gosto. |
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150ml de azeite de oliva (15 colheres de sopa). |
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400ml de vinho branco seco (2 copos). |
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40 folhas de rúcula. |
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1. Cozinhar o fettuccine em 3 litros de água fervente com 30g
de sal, durante o tempo necessário para ficar al dente. |
| 2.
Enquanto a massa cozinha, picar o alho bem fino, o Tomate
Seco Santa Quitéria em tiras; temperar a ricota com
sal e pimenta a gosto. |
| 3.
Refogar o alho no azeite até dourar e acrescentar o Tomate
Seco Santa Quitéria. Hidratar com o vinho e, em seguida,
adicionar o fettuccine cozido e misturar. |
| 4.
Servir em pratos individuais, polvilhando cerca de 100g de ricota
temperada em cada prato. Decorar fartamente com folhas de rúcula. |
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Uma
taça de vinho acompanha muito bem este delicioso prato. |
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